Archive for the ‘Uncategorized’ Category

تكساس فرايز

تكساس فرايز

هالمره  بطريقه ثانيه خذتها من فلكر نجوده هالبنت فنانه على اصول .. وقلت اجربها بما ان المره اللي راحت جربت طريقه ثانيه .. صحيح خطواتها طويله شوي بس بصراحه تستاهل .. صوص الجبن طلع طعمه جييييزي ولذيذ  … البيت عندنا حبوه  .. سويت نفس الخطوات بس استغنيت  عن البيكون البقري اللي من السجق لأن في البيت مانستخدمه  .. بس اللي يحب يقدر يحطه  … وفلفل الهلابينيو المخلل للأسف ماكان متوفر عندي وقتها  بس موجود في الخطوات طريقه بحطها لكم للفلفل … جربوها وان شاء الله تعجبكم

المقادير والطريقه ” كوبي بيست من فلكر نجوده ”  حتى مع الخطوات اللي ماطبقتها

مقسم إلى 3 مراحل
//1//مرحلة البطاطس المقلية//والفلفل الحار//
//2//مرحلة اللحم المفروم//والبيكون
//3//مرحلة الصلصة والجبن//.

بالنسبة للبطاطس طبعا تختلف الكمية على حسب المقدار إللي حابة تعمليه..
لكن نقول إن المقدار هذا راح يكون ل 4حبات بطاطس كبيرة..
المرحلة الأولى((البطاطس)) والفلفل الحار))
المقادير هي..
4 حبات بطاطس كبيرة
6 ملاعق كبيرة دقيق
توابل(فلفل أسود -شطة حارة بودرة -ملح)
الصلصة(4 ملاعق كبيرة زيت زيتون-عصيرنصف ليمونة- شطة- 2ملعقة كبيرةجبة كرافت سائلة)
الطريقة:
نقطع البطاطس شرائح طولية ثم تسلق البطاطس نصف سلقه في قدر ملئ بالماء وبه ملعقة من الملح.. لمدة 10 دقائق فقط..ولازم يكون حجم شريحة البطاطس متساوية وقد بعضها كلها حتى تأخذ نفس الوقت في الطهي..

ثم نصفيها جيدا…
ثم نخلط التوابل مع بعضها البعض جيدا ونضيف لها الدقيق ونتركها على جنب
ونخلط مقادير الصلصة لوحدها جيدا ثم نضع فيها البطاطس ونقلبها جيدا ثم نشيل البطاطس الشرائح ونقلبها في خليط التوابل مع الدقيق وإنتبهوا لاتلصق في بعض..
ثم إبدأوا بقليها في زيت غزير….حتى تنضج((تماما مثل البطاطس المقليه))
وبكذا نكون إنتهينا من البطاطس…

 

الفلفل الحار//
مقادير
حبة فلفل أخضر حار
ملعقة زيت سمسم أو زيت زيتون

الطريقة :
قطعي الفلفل لشرائح دائرية رفيعه وشوحيها لثواني في الزيت ثم صفيها

المرحلة الثانيه //مرحلة اللحم المفروم // والبيكون//

المقادير
نحتاج لكوب من اللحم المفروم النيئ
توابل((ملح وفلفل وشطة وفلفل حار بودرة وإكليل الجبل))
ملعقتين من الزيت

ولعمل البيكون البقري نحتاج إلى حبتين من السجق مقطعه إلى شرائح رفيعه..

الطريقة:
أولا السر المهم هو خلط التوابل جميعها جيدا مع اللحم وهو نيئ,
ثم,نضع الزيت في القدر ونبدأ نشوح اللحم المفروم حتى ينضج معنا..ونتركه على جنب..
وبالنسبة للبيكون نتبل شرائح السجق بالشطة الحارة فقط..ثم نقليها جيدا في زيت غزير حتى تنشف..وتترك على جنب

 

المرحلة الثالثة//مرحلة الصوص والجبن//

المقادير //
نحتاج إلى
كوب ونصف من الحليب
شريحتين من البصل
((نفور الحليب والبصل جيدا حتى يفور ونتبله بالملح والفلفل ونضع عليها بعض الشطة ونتركه مدة 10 دقائق ثم نصفيه))

نصف كوب من جبن التشيدر الأصفر أو كرافت المبشورة
3حبات جبن كيري مهروس
ملعقة صغيرة من الماسترد أو الخردل..

في قدر صغير نضع ملعقة من الزبدة حتى تذوب ونضع فوقها ملعقة من الدقيق وتقلب جيدا لمدة دقيقة حتى تصبح ذهبية
ثم نبدأ بسكب الحليب المتبل بالبصل بالتدريج فوق الزبدة والدقيق مع الخفق السريع حتى تتكثف عندنا الخلطة وتصبح مثل الكريما ثم نضع عليها الجبن التشيدر والكيري والالخردل وتقلب جيدا حتى يذوب الجبن وتمتزج النكهات..

كذه نكون إنتهينا من الوصفة ونجي لترتيبها في الطبق..
أولا نرص البطاطس
ثم نضع فوقها اللحم المفروم
ثم شرائح البيكون
ثم شرائح الفلفل الأخضر الحار
ثم نصب فوقها القليل من صوص الجبن((القليل جدا))
ونترك الباقي في طبق أو زبدية صغيرة بجانب طبق التكساس فرايز

Advertisements

كساديا الدجاج المشوي

كساديا الدجاج المشوي

طبعا الطريقه تقدروا تتلاعبوا فيها على ذوقكم  ممكن تغيروا الحشوه تسووها حشوة دجاج فاهيتا وبتصير كساديا فاهيتا مثل اللي في تشيليز .. وهالمره استخدمت خبز التورتيلا اللي من بنده حسيته اطرى  حبيته في الشغل اكثر من اللي خذته من السيفوي .. يشبه كثير لخبز التوتيلا اللي اسويه في البيت …

 

 

المكونات والطريقه

صدور دجاج نتبلها بـ ببريكا وشوووية بهار مشكل وصوص الصويا وصلصة الستيك او صوص الباربكيو أفضل شي بس ماكان موفر عندي وقتها

ونشوي الدجاج ع الشوايه او في الفرن بس تتحمر نشيلها وندهنها بمسحه خفيفه من صلصة الستيك او صوص الباربكيو او اللي يحب ممكن مايونيو وكتشاب او واحد منهم يرجع لذوقكم

ونتركها ترتاح مانقطعها على طول وهي حاره حتى ماتفقد عصارتها وتنشف

 

للكساديا نجهز خبو التورتيا , بطاطس مقلي او مشوي , جبن  شيدر مبشور ,  صوص الباربكيو او صلصة الستيك , والصدور اللي شويناها

ونبتدي نقطعها شرايح بهالشكل

ونحط قرص التورتيا وفوقه الجبن المبشور ونرتب الدجاج والبطاطس فوقه ونوزع عليهم شرايح فلفل اخضر حار

ونرش بالملعقة شوي من صوص الباربكيو او الستيك

نغطي الحشوه بقرص ثاني من خبز التورتيا وندهن الصاج او مقلى التيفال بشووووية زيت بسيطه ونحمرها حتى يذوب الجبن ويتحمص الخبر  ونرفعها ونقطعها ارباع

ونقدمها مع السور كريم اذا كان متوفر  وبالعافيه

تكساس فرايز

تكساس فرايز

هالطريقه خذتها من منتدى شمواه وعذرا نسيت اسم صاحبتها .. في البيت لما جربتها لهم عجبتهم شخصيا لأني مو مغرمه باللحوم ماجربتها ولا جربت الاصليه اللي في مطعم تشيليز

بس جربوها انتوا وحكموا واللي جرب يقارن بين الاثنين

المقادير

بطاطس ودجر ” على حسب حجم الصينيه اللي عندك تستخدمي الكميه ” شخصيا استخدمت كيس ونص من الصغار

لحم مفروم , بصل مفروم ناعم , فليفله  حلوه مقطعه صغير , طماطم مقطع صغير ” كلهم يكونوا في نفس الحجم

بهارات وفلفل أحمر بودره , وملح  مكعب ماجي خضار  , ملعقتين صلصة الطماط

جبن قشقوان

الطريقه

نحط البطاطس في صينيه وندخله الفرن نحمره بدون زيت  ونجهز في هالوقت اللحمه

نحطها في مقلاه ع النار ونتركها حتى ينشف مايها ونحط بعدين شوية زيت مقدار ملعقتين بس ونقليها ونحط فوقها البصل والطماط والفليفله والبهارات ومكعب ماجي خضار وملعقه ونص صلصه الطماطم ونلقبهم مع بعض  ونتركهم على نار هاديه حتى تتسبك مع بعض

نطلع البطالطس من الفرن ونحط نص الكميه في الصينيه وفوقها خلطة اللحم

ونصف عليها شرايح جبنة القشقوان ونغطيها تماما وبعدين نحط باقي كمية البطاطس وفوقها طبقة ثانيه من شرايح جبنة القشقوان

وندخلها الفرن  حتى يسيح الجبن تماما

نطلعها والافضل تقدم ساخنه وفوقها فلفل أخضر حار او فلفل هلابينو مخلل

وبالعافيه

سندويتشات الدجاج المكسيكي

سندويتشات الدجاج المكسيكي

الطريقه موجوده عندي من زمان وقلت اجربها بس ماادري هل هي فعلا خلطه تتبيل مكسيكيه او لا بس عموما
واحد من اخواني اللي عندهم ذوق في الأكل ويهتم يعطي رايه .. قال انه حلو .. بالنسبه لي كالعاده ماجربته
وانتوا احكموا

المقادير والطريقه

صدور دجاج ” او قطع لحم للي يحب ” مقطعه صغار نتبلها في ” نص كاس لبن , ربع كاس خل , وربع كاس ليمون , ربع كاس خل
ملح وفلفل وصلصة الصويا “

نتركها اقل شي ساعه وطبعا ككل التتبيلات كل مازاد الوقت كان افضل

في مقلاه نضع 3 ملاعق زيت ونضع الدجاج بماء التتبيله على النار

 ” ماي التتبيله كان وايد اللي فرنها كهرب
بيطول الموضوع عندها على ماينشف الماي وتبدي تقلي الدجاج ..
يوم حسيته طول عندي نقلته من فرن الكهرب الى فرن الغاز أسرع واللي تحب تختصر من الوقت
ماتحط كل ماي التتبيله

وبس يتقلى الدجاج ويخلص نكون مجهزين مكونات السندويتشات للف

خبز التورتيلا  جاهز تحصلونه بالسيفوي او بنده  او ممكن تسووه وسبق حطيت طريقته هنا بالمدونه

مايونيز , خس , شرايح فلفل أخضر حار , شرايح فليفله , جبن شيدر ” الأفضل لو تستخدموا جبن مكسيكي وكالعاده تحصلوه في السيفوي

ونلف السندويتشات وممكن اضافة الطماط  بس ماحطيتها مو الكل في البيت ياكلها

ونقدمها

تهنئه رمضانيه

لكل الأحبه المتابعين هنا ….

رجعنا بعد الإنقطاع  لمشاركتكم بعض الوصفات والتجاربيه المطبخيه …. اخذني شغلي بالكيك ع الفيس بوك  حتى اشتقت اطبخ طبخات عاديه

والشهر الفضيل فرصه راحة من الكيك ونرجع للتجارب هنا … مااوعدكم ان كل الوصفات بتكون جديده بالنسبه للكل بس أتمنى أن الكل يستفيد منها

وكل عام وانتم بخير والله يعوده علينا وعليكم كل عام بحال أفضل من اللي قبله

ومتباركين بالشهر

Devil’s Food Cupcakes

Devil’s Food Cupcakes

 

 

الكب كيك هذا خذته بعد من موقع أجنبي من كيكات مارثا .. جتني طلبيه لكيك شوكولاته وحبيت اجرب طريقه جديده وخفت من المغامره ومايطلع حلو حزت الحزه واتورط بس الحمد لله طلع الكيك خيال .. للي يعشق اشوكولاته بيعجبه لأن طعم الشوكولاته فيه غني .. وخليط الكيك نفسه يكون هش وطري .. بس اهم شي انكم تستخدموا شوكولاته نوعيه ممتازه وكاكاو النوع الدارك مو الفاتح .. اما سبب التسميه ماادري ليش يمكن لأن الشيطان يحب الشوكولاته P:

 

المقادير

ثلاث ارباع كوب كاكاو بودره ” دارك ”

ثلاث ارباع كوب ماء حار

3 أكواب دقيق

1 م ص بيكنغ صودا ـ 1 م ص بيكنغ باودر ـ ملعقه وربع ص ملح

كوب ونص زبده ” 3 قوالب ”

4 بيضات كبار

كوبين وربع سكر

1م ص + م ك فانيلا سائله

كوب كريمه حامضه ” تلقونها في السوبر ماركت بإسم قشطة رائبه واذا ماحصلتوها استخدموا روب ”

 

الطريقة

1 ـ نخلط الكاكاو والماء الحار في طاسه حتى يصير ناعم .

2 ـ في طاسه ثانيه ننخل المقادير الجافه مع بعض ونتركها على جنب .

3 ـ نذوب الزبده والسكر على النار حراره متوسطه بس تذوب نرفعها عن النار ونخلطها في الخلاط على سرعه متوسطه حتى يبرد الخليط ولتسريع العمليه للي ماعندها صبر حطوها في الفريز دقيقتين بس تفتر ورجعوا اخلطوها في الخلاط .

4 ـ نضيف البيض وحده وحده ونخلط بعد كل اضافه عشان تمتزج البيضه في الخليط ونضيف الفانيلا وخليط الكاكاو .

5 ـ على سرعه بطيئه نضيف الطحين على دفعتين بالتبادل مع الكريمه الحامضه او الروب لين يمتزج الخليط بعد كل اضافه .

6 ـ نوزع الخليط في قوالب الكب كيك ونخبز على حرارة 350 في فرن مسبق التسخين .. لمدة 20 دقيقه .. ” لأن ادخل 3 صواني كب كيك اخذت ويايي 30 دقيقه

مثل كل مره اقول لكم يعتمد على حرارة فرنكم .

 

للتزيين

نغلي كوبين ونص كريمة + ربع كوب كورن سيرب ” موضروري اذا ماعندكم ”

ونضيفه على باوند من الشوكولاته ونتركه دقيقه بدون مانحركه لين نحس ان الشوكولاته بدت تذوب بعدين نحركه لين يذوب كل الشوكولاته ويصير عندنا شكله لامع

وندخله الثلاجه ونحركه كل 5 دقايق لين يثقل ويصير نقدر ندهن به الكيك .. بالنسبه لي ماخليته يثقل وايد حبيت يكون شبه سائل

ندهن الكيك ونبشر فوقه شرائح شوكولاته وبالعافيه

Dates & Walnuts cupcake

Dates & Walnuts cupcake

 

هالكب كيك عربي بجداره بس أخذته من موقع أجنبي شكله كان مغري ومميز وجربته والنتيجه كانت ممتازه والشكل أنيق يبيض الوجه مثل مايقولون

 

وهذي الطريقه مع المقادير

بقسمها لكم 3 أقسام للسهوله

1 .. في الخلاط نخلط بالترتيب ( 3 بيضات + ملعقة صغيره فانيلا … ثلاث أرباع كاس سكر أسمر + ثلاث أرباع كاس زيت )

 

2 .. ننخل ( كاس ونص دقيق + 1م ص بيكنغ باودر + 1م ص بيكنغ صودا + 1 م ك دارسين + 1م ص هيل مطحون + رشة ملح صغيره )

ونضيفهم بالتدريج على الخليط الأول في الخلاط

 

3 .. في البلندر نخلط ( كاس تمر منزوع بدون نوى طبعا + نص كاس جوز خشب ” عين الجمل ” + كاس ماي دافي )

ونضيفهم على خليط الكيك ونخلط لين تتمازج المكونات ونوزعها في قوالب الكب كيك ونخبزها في الفرن 20 ـ 30 دقيقه ونطلعها ونتركها تبرد

 

للتوفي / نذوب نص كاس سكر اسمر مع شوووية ماي على النار بعدين نحط عليه علبة قشطة ونزين بها الكب كيك وفوقه حبة جوز

وبالعافيه