Archive for 26 يوليو, 2009

ام علي

أم علي
 
حلى كنت أسمع به دوماً ولم أفكر بتجربته قبلاً الا انه منذ مده
ذكر أحد أخوتي رغبته به فقمت بتجربته واليكم طريقة منال العالم في إعداده
 
 
حليب سائل 4 كاسات _ علبة قشطة _ ربع اصبع زبدة 25 غ
ثلاثة أرباع كأس سكر _ جوز هند ومكسرات منوعه حسب الرغبة
عجينة بف باستري 15 مربع
 
نحمر عجينة البف باستري في الفرن
 
 
في اثناء ذلك نقوم بوضع بقية المقادير ماعدا جوز الهند والمكسرات في قدر
على النار ونحركه وننتظر حتى تذوب الزبدة ويغلي الحليب
 
 
نقوم بتكسير رقائق عجينة البف باستري
 
 
نحضر صينية البايركس ونضع فيها نصف مقدار البف باستري ثم نرشها بقليل من جوز الهند
والمكسرات ونصب عليها نصف مقدار الحليب ثم نضعه بقية كمية البف باستري ونصب بقية الحليب
ان أحسسنا بأنها جافه نضيف نصف كأس حليب ساخن
 
 
للوجة نحتاج الى / علبة قشطة _ جوز هند _ مكسرات
نغطي الوجه بعلبة القشطة ونزينها بجوز الهند والمكسرات
 
 
وندخلها الفرن من تحت 10 دقائق على حرارة 350 ثم نحمر الوجه ونخرجها
 
 
تقدم وهي دافئه
 
Advertisements

دجاج بكريمة الفطر

Chicken with mushroom cream
 
المقادير والطريقة
 
 
صدور دجاج نتبلها في / ربع كوب خل , صويا صوص ,ليمونه
فص ثوم مبشور , ملح وفلفل أسود وقليل من البابريكا وملعقة زعتر بري اوريغانو
نتركها حوالي الساعه أو اكثر حتى يتبل الدجاج جيداً
 
في المقلاة نضيف ملعقتين زبدة + قليل من الزيت
ونقلي صدور الدجاج
 
 
بعد قلي الدجاج نعمل كريمة الفطر ونحتاج لإعدادها
فطر + كريمة خفق
 
 
نقوم بتشويح الفطر في نفس المقلاة اللتي إستخدمناها لقلي الدجاج ثم نضيف عليها
كريمة الخفق ونحركها جيداً ونتركها حتى تغلي
 
 
ونصب الكريمة على قطع الدجاج ويمكن تقديمها كما هي أو تقديمها مع الباستا
ويُفضل إستخدام باستا الفوتشيني بشكل الشرائط
لم يكن متوفراً عندي وقتها فااستخدمت الاسباغيتي
 
 
 
 

الكيكة الفلبينية

الكيكة الفلبينية
 
كيكة هشة وسريعة
 
المقادير
 
 
ملاحظة المقادير في الصورة مضاعفة لأني استخدمت صينية كبيرة
ولمقدار واحد نحتاج الى / 3 بيضات ,ثلاث ارباع كأس سكر , ربع كأس زيت
نصف كأس حليب ,3 حبات كيري او 3 ملاعق جبن سائل ,فانيلا ,
كأس طحين , ملعقة بيكنج باودر
 
للوجة /علبة جبن كرافت شيدر صغيرة مبشورة , علبة حليب مركز صغيرة
 
 
الطريقة
 
في الخلط نخلط جميع المقادير ماعدا الطحين والبيكنغ باودر ثم نضعه في اناء للخلط ونضيف
علية الطحين والبيكنغ باودر ونخلطه باليد  ( ملعقة خشبية او الخلاط اليدوي ) ونلاحظ ان نضيف البيكنغ باودر اخر شيء
 
 
ثم نضع الخليط في صينية فرن مدهونه وندخله الفرن على درجة حرارة 350 لمدة 40 دقيقه ونخرج الكيكة بعد الاستواء
ونصب عليه علبة الحليب المركز ونرش عليها الجبن المبشور
 
 
نقوم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم ونرجعها الفرن لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن فقط ونخرجها
نتركها تبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم
 
 
 

حلى هلو باندا

حلى هلو باندا
 
التسمية نسبة الى البسكويت المستخدم في الحلى
مسماه الأصلي حلى الكانشو لكن لعدم توفر بسكويت الكانشو
عندي استخدمت بسكويت هلو باندا المشابه له تماماً بنوعية أفضل
 
المقادير
 
 
بسكويت شاي , نصف ملعقة كاكاو , نصف علبة قشطة , ست حبات كيري ,4 علب بسكويت هلو باندا
علبة حليب نستلة المركز كبيرة ,شوكولاته هيرشي السائله
 
الطريقة
 
نكسر البسكويت خشن نسبياً ونضيف عليه الكاكاو والقشطة ونعجنه جيداً
 
 
ثم نرص طبقة البسكويت في الصينية ونضغط عليها بواسطة الكأس لتسويتها
 
 
في الخلاط الكأس نضع قطع الكيري والحليب النستله ونخلطه جيداً ثم نصب الخليط على طبقة
البسكويت وندخله الفرن لمدة ربع ساعه تقريباً او حتى نلاحظ تماسك طبقة الحليب بدون أن تُحمر
ثم نخرج الصينية ونصف حبات البسكويت
 
 
ثم نقوم بتقطيعها مربعات لكل مربع قطعة بسكويت ونزينها بخطوط الهيرشي
 
 
شكل الطبقات في الصينية
 
 
ثم توضع في ورق البلسيه وتصف في صحن التقديم وتقدم مع القهوة
 
 
 
 
 

براونيز

براونيز الشوكولاته
 
لايُعتبر من انواع الكيكة العادية لإختلاف قوامه ولكل طريقة في صنعه
وهذه إحدى الطرق التي جربتها لذيذة لعشاق الشوكولاتة المره
 
المقادير
 
 
كوب سكر بني فاتح او غامق + 200 غرام من الشوكولاتة المرة بنسبة 70% كما في الصورة
و200 غرام زبدة + 3 بيضات + نصف ملعقة صغيرة فانيلا + 3 ارباع كأس طحين +2 ملعقة
كبيرة كاكاو +ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
 
 
الطريقة
 
نذوب في حمام مائي 200 غرام زبدة + 200 غرام الشوكولاتة
عندما يغلي الماء ونضع الاناء الزجاجي عليه نقوم بإطفاء النار ونذوب الشوكولاتة بحرارة البخار
 
 
بعد إذابة الشوكولاتة مع الزبدة قبل أن يبرد الخليط نضبف عليه كوب السكر البني حتى يذوب جيداً
في الشوكولاتة ثن نتركه حتى يصبح دافئ
 
 
بعد أن يصبح دافئ نضيف الـ3 بيضات +والفانيلا
 
 
نضيف الطحين والكاكاو والبيكنغ باودر على خليط الشوكولاتة ونخلطه جيداً حتى يتمازج
 
 
وندهن الصينية بالزيت ونغطيها ببودرة الكاكاو
 
 
ونصب الخليط فيها ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 350 لمدة 20 دقيقه
 
 
ويمكن تقدم كما هي بدون اضافات
 
 
او مع القهوة او الكابتشينو
 

او صوص شوكولاتة الهيرشي والايسكريم

 
 

رولات اللزانيا

رولات اللزانيا
 
المقادير
 
 
علبة معكرونة اللزانيا تحتوي على 18 شريحة / جبن موتزاريلا مبشور
صلصة طماطم تتكون من / بصله صغيرة مفرومه +3 طماطات مبشورة + ملعقتين صلصل + مكعب ماجي
ملح وفلفل وبهارات مشكلة حسب الرغبة
حشوة اللحم المفروم تتكون من / بصل مفروم + لحم مفروم + كزبرة او بقدونس + خضار مشكله مثلجه
وملح وفلفل وبهارات
 
الطريقة
 
نسلق اللزانيا في صينية كبيرة لتجنب التصاقها ببعض في ماء مغلي مع قليل من الملح والزيت ونقوم بسلق
بالكثير 4 شرائح لزانيا في كل مره ثم نقوم بتصفيتها وغسلها بماء بارد حتى لاتلتصق ببعضها
 
 
بعد تجهيز المقادير وإعداد حشوة اللحم المفروم وصلصة الطماطم نبدأ بحشوة شرائح اللزانيا
 
 
نقوم بتوزيع جزء من صلصة الطماطم في قاعدة الصينية ونصف رولات اللزانيا عليها
 
 
بعد ان ننتهي من صف جميع رولات اللزانيا في الصينية نقوم بتغطيتها ببقية صلصة الطماطم
والافضل زيادة الكمية اكثر من مافي الصورة
 
 
ونقوم بتغطيتها بالقصدير وإدخالها الفرن  لاتحتاج لوقت طويل مع مراعاة الإنتباه لها حتى لاتحترق الصلصة
الموجودة بقاعدة الصينية ثم نخرجها ونرفع القصدير ونصب من كريمة الخفق عليها
ونرشها بجبن الموزاريلا
 
 
ثم نرجعها الفرن حتى يذوب الجبن فقط ويتحمر قليلاً ثم تقدم
 
 
 
 

ساندويتش

ساندويتش فيتامين شونيز
المقادير
 
العجينة / 3 كاسات طحين _ ملعقتين سكر _ بيالة زيت _ رشة ملح _ كأس ماء مذاب فيه ملعقتين كبار خميرة فورية
حشوة اللحم المفروم / بصل مفروم _ لحم مفروم _ ملح وفلفل وبهارات
(خضار مشكلة ( زيتون + طماطم مقطعه صغير + فليفله مقطعه صغير
جبن موزاريلا او جبن شيدر مبشور

 
الطريقة
 
بعد اختمار العجينة لمدة ساعه نعملها كرات متساوية الحجم ونأخذ كرة من العجينة ونفردها في اثناء ذلك نكون قد
وضعنا الصاج او المقلى على الفرن ليحمى
 
 
بعد فردها مباشرة نقوم بوضعها على الصاج وننتظرها حتى تتحمر ونقوم بقلبها على الجهة الثانية
ونقوم بوضع مكونات الحشوة عليها من لحم مفروم والجبن وتشكيلة الخضار وهي لاتزال على
الصاج او يذوب الجبن وتتحمر جيداً
 
 
ونقوم بإغلاقها وهي لاتزال على الصاج
 
 
ولتثبيتها جيداً نغرز عود التوث بيك لغلقها به
 
 
بقية العجينة قمت بتشكيل الحشوات فيها كما هنا اكتفيت بوضع صلصة البيتزا الجاهزة واللحم المفروم
وجبن الموزاريلا
 
 
ثم يلف بالورق ويُقدم
 
 
وهذا شكلها من الداخل بعد قصها
 
ملاحظة / يراعى تنظيف الصاج او المقلى كل حين بقطعة قماش مبلل حتى لايتجمع الطحين ويحترق