Archive for 30 مارس, 2009

جديلة اللحم

جديلة اللحم
المقادير
 
لحم مفروم _ بصل مقطع شرائح
فليفلة خضراء شرائح _ فطر مقطع
بهار مشكل _ قليل من الزيت
جبن شرائح
 
للعجينة 
 
ثلاث كاسات طحين _ملعقه كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر _ ملعقة سكر
ربع ملعقة ملح _ ثلث كاس زيت
4 ملاعق حليب بودره
 
الطريقة
 
نذوب الخميرة في ماء دافئ مع ملعقة سكر وملح
نضيف الطحين والبيكنغ باودر والحليب والزيت ونعجن مع اضافة الماء الدافئ
بالتدريج حتى نحصل على عجينة لاتلتصق باليد ونتركها تتخمر ويتضاعف حجمها.
 
نحمر البصل في الزيت ونضيف لها البهار واللحم المفروم ونقلبه حتى يتقلى جيداً
ثم نضيف الفليفله والفطر ونقلبهم دقائق
 
نرق العجينة بالطول ونضع مقدار من اللحم ونضع عليه شرائح الجبن ونجدل العجينة
وتُمسح بالبيض او الحليب وترش بالسمسم وتُدخل الفرن
ويمكن ان تقدم بأشكال اخرى على حسب الرغبة
 
Advertisements

شيز الكافي

شيز الكافي
 
الطبقة الأولى / باكيت بسكويت شاي + اصبع زبده نخلطهم في الخلاط ونرص الطبقة في الصينية
 
الطبقة الثانية / كاسين روب + 9 فناجين حليب بودرة + 2 فنجان سكر + بيضة + فانيليا
نخلطهم بالخلاط ونصبهم على طبقة البسكويت وندخله الفرن حتى يتكاثف الخليط ويتماسك
ونخرجه ونتركه يبرد قليلاً
 
الطبقة الثالثة / علبة كريم كراميل + ملعقة كاكاو + نص ملعقة كافي + كأس ماء
نخلطهم على النار حتى تتمازج وتذوب ثم نصبهم على الطبقة الثانية ونبرده في الثلاجة
 
ملاحظة / عند ادخالنا الصينية للفرن لاتستغرق وقت طويل مجرد يتماسك الخليط لانقوم بتحميرها
ونخرجها فوراً ولابد من تركها تبرد قليلاً قبل اضافة الطبقة الثالثه لتبقى نظيفة ومرتبه
 

فطيرة البيتزا

فطيرة البيتزا
 
مقادير العجينة
 
4 كاسات طحين
ثلث كاس سكر
ثلث كاس ماء
ثلث كاس حليب بودره
نص كاس ماء
ملعقة كبيرة خميرة _ ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
 
الحشوة حسب الرغبة
 
الطريقة
 
تُعجن المقادير مع بعضها جيداً ثم تشكل كورة وتُغطى وتترك في مكان دافئ
حتى تتخمر ويتضاعف حجمها ثم نبدأ بالعمل بها
نأخذ قسم من العجين ونفرده على حسب حجم وشكل الصينية التي نقوم بإستخدامها وننقل العجينه المفروده للصينية
ونقوم بوضع الحشوة فيها هنا قمت بدهنها بصلصة البيتزا الجاهزة ووضعت عليها
شرائح / طماطم , فليلفة ,بصل , زيتون , مشروم وغطيتها بجبن الموزريلا
نأخذ قسم اخر من العجينه ونفرده كما المره الأولى ونقوم بتغطية البيتزا وتزينها بالشكل الذي نريده وتُدهن
بقليل من الحليب البودره المخلوط مع قليل من الماء حتى يعطيها لون مميز
 

كيكة التفاح بصلصة التوفي

كيكة التفاح بصلصة التوفي
 
المقادير
 
كاس ونصف سكر
كاس وربع زيت
4 بيضات
3 كاسات طحين
ملعقة بيكنغ باودر _ ملعقة كبيرة قرفة
ملعقة صغيرة ملح _ ملعقة صغيرة فانيليا
4 تفاحات مقشرات ومقطعات مكعبات صغيرة او مبشورة خشن
قشطة علبة واحده
 
 
الطريقة
 
 
نضرب البيض والسكر في الخلاط لمدة 4 دقائق
ننخل الطحين ونضيف عليه الـبيكنغ باودر والملح والقرفة
نضيف الطحين بالتدريج ونضرب لمدة 3 دقائق
نضيف التفاح والفانيلا ونخلط لمدة دقيقتين
نصب الخليط في صينية فرن مدهونه وتُضاف لها القشطة موزعه بالملعقة وتُخبز
ملاحظة / الخليط يكون ثقيلاً لايحتاج لإضافة اي سوائل فقط نكتفي بالرطوبة التي تخرج
من التفاح
 
لتحضير صلصة التوفي
 
نضع في قدر صغير كوب سكر بني فاتح ونضيف له علبة قشطة
وملعقة زبدة ويوضع على نار متوسطه مع التحريك لمدة دقيقتين ثم نزين
به الكيكة ويمكن تُزين بالمكسرات ويناسبها جداً أن تقدم وهي ساخنه مع كرة من الايسكريم
 

 

صينية الخضار باللحم المفروم

صينية الخضار باللحم المفروم
 

المقادير
 
باذنجان مقطع شرائح  مقشر او بدون قشر حسب الذوق
بطاطس مقطع شرائح
شرائح فلفل اخضر
شرائح طماطم
 
لكفتة اللحم لكل كيلو لحم بيضه وكاس بقسماط – ملح وبهارات حسب الذوق –
بصل وثوم مفروم حسب الرغبة – بقدونس مفروم
للصلصله / كأس ماء مضاف له مكعب ماجي وقليل من الصلصل حوالي 3 ملاعق وملح وفلفل
 
 
الطريقة
 
نقلي الباذنجان والبطاطس ونصفيه من الزيت جيداً
ونخلط خلطة اللحم ونشكلها أقراص صغيرة مقاربة لحجم شرائح الخضار
ونبدي بصفها في الصينية بالترتيب شريحة باذنجان ثم اللحم والبطاطس والطماطم والفليفله وهكذا
كما في الصورة
 
 
ثم نصب كأس الصلصه على الصينية ونغطيها بالقصدير ونضعها في الفرن حتى تنضج
ثم يُرفع القصدير لتتحمر قليلاً وتُقدم
 

كيكة طبقات القرفه

كيكة طبقات القرفة
 
المقادير
 
1 كاس طحين
1 كاس حليب
ثلاثة ارباع كاس سكر
نص كاس زيت
3 بيضات
فانيلا
وملعقة بيكنغ باودر
دارسين ( قرفة ) بودره
حليب مركز محلى
 
 
الطريقة
 
نخلط جميع المقادير في الخلاط ماعدا الطحين و البيكنغ باودر
ثم نقوم بإضافتهم تدريجياً حتى يختلط المزيج جيداً
ونجهز صينية فرن مربعة أو مستطيلة مدهونة
ونصب قليل من الخليط حتى يكون طبقة ونرش علية بودرة القرفة وندخلها الفرن
ونتركها حتى تنضج تقريباً مدة من 5 الى 10 دقائق ثم نخرج الصينية ونضع عليها طبقة
اخرى من خليط الكيك ونرش عليها القرفة ونرجعها الفرن مره اخرى وهكذا بالتوالي حتى
ننتهي بالطبقة الأخيرة من خليط الكيك دون رشها بالقرفة
ةنتركها تنضج جيداً ثم نخرجها ونصب عليها علبة صغيرة من الحليب المركز
ويمكن إضافة خطوط من شوكولاته هيرشي للتزيين وإضافة للطعم وتقدم.
 

حلى رفايلو

حلى رفايلو
كرات جوز الهند
 
المقادير
 
2 كاس جوز هند
1 كاس حليب بودره
1 كاس سكر بودره
علبة قشطة
2 مغلف دريم ويب
وجوز هند للتغطيه
 
الطريقة
 
تعجن المقادير جميعها ثم تُبرد في الثلاجة لمدة ربع ساعه
ثم تُكور وتُدحرج في جوز الهند حتى تتغطى تماماً وتوضع
في كونتينرز ورقي وتُقدم مع القهوة
 
 
ملاحظة / يمكن أن توضع حبة جوز داخل الكرة